Historia
El término “pastis” viene del provenzal “patisson” y del italiano “pasticchio”, palabras que significan mezcla.
En Francia, justo antes de la primera guerra mundial, se prohíbe el absenta. En 1932 en Marsella, desafiando a las autoridades, el joven Paul Ricard de 23 años creó el pastis de Marsella a 45% de volumen de alcohol, usando el anís y otras plantas locales que se encuentran en la “garrigue” (las famosas hierbas provenzales).
En 2020 en México, Delphine Passot quien vivió entre Marsella, Francia y México logra mezclar estas dos culturas, creando una nueva receta de pastis 100% mexicano.
Se inspiro en la tradición herbolaria de nuestro país, con una maceración de 10 hierbas mexicanas: anis estrella, anis verde, hinojo, toronjil, oregano, cilantro, enebro, clavo, jamaica y cempasuchil.
